ماذا تعني المعلومات الغذائية المدونة على عبوات المنتجات الغذائية؟

الكثير من الناس غير معتادين على التحقق، و/أو لا يعرفون حتى كيفية قراءة المعلومات الغذائية المدونة على عبوات الطعام التي يقومون بشرائها. إلى جانب التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية، ينظر معظمهم إلى عدد السعرات الحرارية لأن هذا المصطلح يرتبط غالبًا بزيادة الوزن.^1،2

ومع ذلك، تحتوي الملصقات على معلومات أخرى قد تكون مهمة أيضًا لصحتك، لذا فإن التعود على قراءة ملصق المعلومات الغذائية وقائمة المكونات يساعدك على اختيار منتجات صحية في كل وجبة.

المعلومات الواردة في جدول المعلومات الغذائية

حجم الحصة: يمثل "حجم الحصة" متوسط كمية المنتج التي يوصى عادةً بتناولها، والتي تحتوي على الكميات الموضّحة في جدول المعلومات الغذائية المدوّن على الملصق.³

نسبة القيمة الغذائية اليومية: يمثل هذا الرقم نسبة القيمة الموصى بتناولها يوميًا (الكمية الغذائية المرجعية أو القيمة اليومية) من الطاقة والعناصر الغذائية التي توفرها كمية معينة من هذا الطعام (مثل: 100 جرام أو حجم الحصة) في نظام غذائي قياسي يتكوّن من ألفي سعر حراري في اليوم.

الطاقة: تُظهر كمية الطاقة التي سينتجها الجسم بعد استهلاك حجم الحصة. تُقاس الطاقة عادةً بالكيلو كالوري أو الكيلو جول.³

إجمالي الكربوهيدرات: يُمثل كمية هذا العنصر الغذائي. إن الكربوهيدرات مسؤولة عن توفير الطاقة لخلايا الجسم، وخاصةً للمخ. الكربوهيدرات شائعة في الخبز، المعكرونة، الدقيق، البطاطس، الأرز، والحلويات.^3،4

البروتين: يُساعد هذا العنصر الغذائي في تكوين بعض الأنسجة وخلايا الأعضاء والحفاظ عليها. اللحوم، البيض، الحليب، والخضروات هي أطعمة غنية بالبروتين.^3،5

إجمالي الدهون: يعتقد الكثير من الناس أن الدهون هي شيء سيء بطبيعتها، لكن بعض أنواع الدهون تساعد على امتصاص فيتامين أ، وفيتامين د، وفيتامين هـ، وفيتامين ك، وهي ضرورية للعديد من وظائف الجسم. توضح القيمة الموجودة على الملصق مجموع الدهون الحيوانية والنباتية التي يحتوي عليها المنتج.^3،4

الدهون المشبعة: هذا النوع من الدهون هو الأكثر شيوعًا في الأطعمة ذات الأصل الحيواني، مثل جلد الدجاج، بعض أنواع اللحوم، والحليب كامل الدسم وبعض مشتقاته، مثل: الجبن والزبادي. يمكن أن يؤدي استهلاك كميات كبيرة من هذا النوع من الدهون إلى زيادة فرص الإصابة بأمراض القلب؛ لذلك من الأفضل الحد من تناوله.⁴

الدهون المتحولة: هي أكثر شيوعًا في المنتجات الصناعية. هي دهون نباتية مرت بعملية تسمى بالهدرجة، وتستخدم لتحسين الملمس أو حتى لزيادة مدة الصلاحية. لا يستطيع جسم الإنسان امتصاص العناصر الغذائية منه؛ لذلك يجب أن يكون استهلاك الفرد للدهون المتحولة محدودًا.^3،4

الصوديوم: هو المكوّن الرئيسي لملح الطعام، يمكن العثور عليه في كل من الأطعمة المالحة والحلوة، وكذلك في المشروبات الغازية. قد يكون استهلاك كميات كبيرة منه شيئًا خطيرًا على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.^3،4،5

معلومات أخرى مهمة مدونة على ملصقات الطعام

• المكونات: قائمة بكل ما تم استخدامه لصنع المنتج. غالبًا ما يتم كتابتها بترتيب تنازلي حسب الكمية، أي يتم كتابة المكونات الأكثر استخدامًا في المقدمة. قراءة قائمة المكونات مفيدة للبحث عن الأشياء التي قد تسبب الحساسية.^4،5
• رقم التشغيلة: هو رقم تعريفي لعملية الإنتاج. تصبح هذه المعلومات مهمة عندما يتم العثور على مشكلة في التصنيع، ويجب تجميع منتجات هذه التشغيلة أو يوصى بعدم استهلاكها.^4،5