Sorry, you need to enable JavaScript to visit this website.
Open Menu
الرجوع للخلف

كيفية تحضير بعض الخضروات مع الحفاظ على عناصرها الغذائية.

يمكن لبعض طرق الطهي أن تجعل الوجبات مغذية أكثر.

كيفية تحضير بعض الخضروات مع الحفاظ على عناصرها الغذائية.

بناءً على كيفية تحضير الطعام، يُمكن أن يفقد الطعام قدرًا كبيرًا من العناصر الغذائية المهمة لمرضى السرطان أثناء العلاج.1 إن تناول الطعام هو الطريقة الرئيسية التي يحصُل الجسم من خلالها على الفيتامينات والعناصر الغذائية التي لا غنى عنها للحفاظ على وظائفه، خاصةً تلك التي تساعد على التعافي.2

تحضير وجبات مُغذّية أكثر لمن يخضعون لعلاج السرطان

إذا كان المريض لا يعاني من أي مشاكل في المضغ أو البلع، فالأفضل هو تحضير الخضروات بحيث تكون مطهية جيدًا، ولكن لا تزال متامسكة بعض الشيء.1،2

بعض الطرق لطهي الطعام والحفاظ على العناصر الغذائية هي:

الجزر - للحفاظ على البيتا كاروتين، وهي مادة تساعد الجسم على الحصول على فيتامين أ، يجب طهي الجزر لمدة خمس دقائق على نار متوسطة إلى عالية. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الجزر في الوعاء. حاول أن تُقطع الجزر إلى شرائح سميكة.1

البطاطس – قم بتقطيع البطاطس طوليًا، ثم قم بتقطيع كل شريحة إلى نصفين مرة أخرى، ثم إلى قطع متوسطة الحجم. املأ وعاء الطعام بالماء، وضع فوقه مِصفى عليها قطع البطاطس (يجب أن لا تلمس الماء)، مع تغطية الوعاء. الطبخ على البخار يحافظ على البوتاسيوم والكالسيوم الموجودين في البطاطس. أيضًا، تعتبر هذه هي أفضل طريقة لتحضير البطاطا الحلوة.1،2

البروكلي - يمكنك طهي البروكلي على البخار مع البطاطس. لا تقم بإزالة الأعواد تمامًا، بل اترك بعضها لأنها تحتوي أيضًا على الكثير من العناصر الغذائية مثل الحديد والزنك، بالإضافة إلى الفيتامينات، مثل فيتامين أ و فيتامين سي.1

الكوسة، والأوراق مثل السبانخ أو السلق - أفضل طريقة لطهي هذه الأطعمة وعدم فقدان العناصر الغذائية هي طريقة تعرف باسم “السلق الخفيف والصدمة”. طريقة التحضير، ستغلي قدرًا من الماء وتطبخ الخضار لمدة دقيقة واحدة تقريبًا، ثم أخرجهم بعناية من القدر وضعهم في وعاء مليء بالماء البارد.1،2

يعد استخدام الميكروويف أيضًا خيارًا جيدًا لطهي الطعام والحفاظ على العناصر الغذائية

عندما تكون في عجلة من أمرك للذهاب إلى المواعيد الطبية، فإن الميكروويف يعد خيارًا سريعًا لطهي الطعام بطريقة تحافظ على العناصر الموجودة فيه. قم بتقطيع الخضروات ووضعها في وعاء زجاجي. استخدم غلافًا بلاستيكيًا لتغطية الوعاء مع عمل بعض الثقوب في الغلاف باستخدام الشوكة للسماح للبخار بالخروج. قم بتشغيل الميكروويف لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى خمس دقائق على أعلى طاقة.1،2 احذر من البخار عند إزالة الغلاف البلاستيكي.

 

المراجع:

1 - Lee S, Choi Y, Jeon HS, Lee J, Sung J. Effect of different cooking methods on the content of vitamins and true retention in selected vegetables. Available at: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6049644/. Access on: December/2019.
2. Eating Hints: Before, during, and after Cancer Treatment. Available at: https://www.cancer.gov/publications/patient-education/eatinghints.pdf. Access on: December/2019.

إعرف المزيد عن الموضوع

النجاة من مرض السرطان: مراحل المرض، والإحصائيات، والرعاية

النجاة من مرض السرطان: مراحل المرض، والإحصائيات، والرعاية

إعرف المزيد
هل من الممكن اتباع نظام غذائي نباتي أثناء علاج مرض السرطان؟

هل من الممكن اتباع نظام غذائي نباتي أثناء علاج مرض السرطان؟

من الأفضل للمرضى عدم إجراء أي تغييرات في النظام الغذائي قبل التحدث إلى الطبيب أو أخصائي التغذية.

إعرف المزيد
الأكل بشكل جيد بعد مرض السرطان: نظامك الغذائي بعد العلاج الكيميائي

الأكل بشكل جيد بعد مرض السرطان: نظامك الغذائي بعد العلاج الكيميائي

يمكن أن يساعدك اتباع نظام غذائي صحي بعد العلاج الكيميائي على استعادة قوتك وتعزيز صحتك الجيدة. ولكن ما هو النظام الغذائي الصحي؟ ما هي أفضل الأطعمة التي يجب تناولها بعد العلاج الكيميائي، وهل هناك أي قيود على النظام الغذائي؟ إقرأ هذا المقال لكي تتعرف على الإجابة.

إعرف المزيد
نصائح غذائية لمرضى سرطان القولون

نصائح غذائية لمرضى سرطان القولون

إن أحد أفضل الطرق للاستعداد لعلاج سرطان القولون هو تناول الطعام المناسب، واتباع نظام غذائي متوازن ومغذي 1. ولكن ما هو النظام الغذائي الصحي لمرضى سرطان القولون؟

إعرف المزيد
كيف يجب علي أن أغير نظامي الغذائي بعد أن تم تشخيصي؟

كيف يجب علي أن أغير نظامي الغذائي بعد أن تم تشخيصي؟

إعرف المزيد
النقاط الأساسية في العلاقة بين الطبيب ومريض السرطان

النقاط الأساسية في العلاقة بين الطبيب ومريض السرطان

أحد مبادئ العلاقة بين الطبيب والمريض هو حق المريض في معرفة كل ما يتعلّق بصحّته، وحقّه في اتخاذ القرار.

إعرف المزيد

منتجاتنا الغذائية

تقدم شركة " نستله هيلث ساينس " مجموعة كاملة من المنتجات الغذائية لدعم المرضى ومقدمي الرعاية طوال رحلة علاج مرض السرطان بدايةً من الصحة العامة حتى التحكم في أعراض جانبية محددة.

اقرأ المزيد عن قوة التغذية
Products
Products
وصفة الشهر

سموذي الطاقة

يُمزج الزبادي مع بيني بروتين® في وعاء صغير ويُقلب جيدًا. ضع خليط الزبادي والمكونات المتبقية في الخلاط. امزج لمدة 5-10 ثوان أو حتى تمتزج المكونات جيدًا. قدمها على الفور أو قم بتغطيتها وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة.

إذهب لأعلى