كيفية تحضير بعض الخضروات مع الحفاظ على عناصرها الغذائية.

بناءً على كيفية تحضير الطعام، يُمكن أن يفقد الطعام قدرًا كبيرًا من العناصر الغذائية المهمة لمرضى السرطان أثناء العلاج.1 إن تناول الطعام هو الطريقة الرئيسية التي يحصُل الجسم من خلالها على الفيتامينات والعناصر الغذائية التي لا غنى عنها للحفاظ على وظائفه، خاصةً تلك التي تساعد على التعافي.²

تحضير وجبات مُغذّية أكثر لمن يخضعون لعلاج السرطان

إذا كان المريض لا يعاني من أي مشاكل في المضغ أو البلع، فالأفضل هو تحضير الخضروات بحيث تكون مطهية جيدًا، ولكن لا تزال متامسكة بعض الشيء.^1،2

بعض الطرق لطهي الطعام والحفاظ على العناصر الغذائية هي:

الجزر - للحفاظ على البيتا كاروتين، وهي مادة تساعد الجسم على الحصول على فيتامين أ، يجب طهي الجزر لمدة خمس دقائق على نار متوسطة إلى عالية. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الجزر في الوعاء. حاول أن تُقطع الجزر إلى شرائح سميكة.¹

البطاطس – قم بتقطيع البطاطس طوليًا، ثم قم بتقطيع كل شريحة إلى نصفين مرة أخرى، ثم إلى قطع متوسطة الحجم. املأ وعاء الطعام بالماء، وضع فوقه مِصفى عليها قطع البطاطس (يجب أن لا تلمس الماء)، مع تغطية الوعاء. الطبخ على البخار يحافظ على البوتاسيوم والكالسيوم الموجودين في البطاطس. أيضًا، تعتبر هذه هي أفضل طريقة لتحضير البطاطا الحلوة.^1،2

البروكلي - يمكنك طهي البروكلي على البخار مع البطاطس. لا تقم بإزالة الأعواد تمامًا، بل اترك بعضها لأنها تحتوي أيضًا على الكثير من العناصر الغذائية مثل الحديد والزنك، بالإضافة إلى الفيتامينات، مثل فيتامين أ و فيتامين سي.1

الكوسة، والأوراق مثل السبانخ أو السلق - أفضل طريقة لطهي هذه الأطعمة وعدم فقدان العناصر الغذائية هي طريقة تعرف باسم “السلق الخفيف والصدمة”. طريقة التحضير، ستغلي قدرًا من الماء وتطبخ الخضار لمدة دقيقة واحدة تقريبًا، ثم أخرجهم بعناية من القدر وضعهم في وعاء مليء بالماء البارد.^1،2

يعد استخدام الميكروويف أيضًا خيارًا جيدًا لطهي الطعام والحفاظ على العناصر الغذائية

عندما تكون في عجلة من أمرك للذهاب إلى المواعيد الطبية، فإن الميكروويف يعد خيارًا سريعًا لطهي الطعام بطريقة تحافظ على العناصر الموجودة فيه. قم بتقطيع الخضروات ووضعها في وعاء زجاجي. استخدم غلافًا بلاستيكيًا لتغطية الوعاء مع عمل بعض الثقوب في الغلاف باستخدام الشوكة للسماح للبخار بالخروج. قم بتشغيل الميكروويف لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى خمس دقائق على أعلى طاقة.1،2 احذر من البخار عند إزالة الغلاف البلاستيكي.