ماذا تعني المعلومات الغذائية المدونة على عبوات المنتجات الغذائية؟
إن معرفة ما تتناوله يساعدك على اتخاذ خيارات صحية.
الكثير من الناس غير معتادين على التحقق، و/أو لا يعرفون حتى كيفية قراءة المعلومات الغذائية المدونة على عبوات الطعام التي يقومون بشرائها. إلى جانب التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية، ينظر معظمهم إلى عدد السعرات الحرارية لأن هذا المصطلح يرتبط غالبًا بزيادة الوزن.1،2
ومع ذلك، تحتوي الملصقات على معلومات أخرى قد تكون مهمة أيضًا لصحتك، لذا فإن التعود على قراءة ملصق المعلومات الغذائية وقائمة المكونات يساعدك على اختيار منتجات صحية في كل وجبة.
المعلومات الواردة في جدول المعلومات الغذائية
حجم الحصة: يمثل "حجم الحصة" متوسط كمية المنتج التي يوصى عادةً بتناولها، والتي تحتوي على الكميات الموضّحة في جدول المعلومات الغذائية المدوّن على الملصق.3
نسبة القيمة الغذائية اليومية: يمثل هذا الرقم نسبة القيمة الموصى بتناولها يوميًا (الكمية الغذائية المرجعية أو القيمة اليومية) من الطاقة والعناصر الغذائية التي توفرها كمية معينة من هذا الطعام (مثل: 100 جرام أو حجم الحصة) في نظام غذائي قياسي يتكوّن من ألفي سعر حراري في اليوم.
الطاقة: تُظهر كمية الطاقة التي سينتجها الجسم بعد استهلاك حجم الحصة. تُقاس الطاقة عادةً بالكيلو كالوري أو الكيلو جول.3
إجمالي الكربوهيدرات: يُمثل كمية هذا العنصر الغذائي. إن الكربوهيدرات مسؤولة عن توفير الطاقة لخلايا الجسم، وخاصةً للمخ. الكربوهيدرات شائعة في الخبز، المعكرونة، الدقيق، البطاطس، الأرز، والحلويات.3،4
البروتين: يُساعد هذا العنصر الغذائي في تكوين بعض الأنسجة وخلايا الأعضاء والحفاظ عليها. اللحوم، البيض، الحليب، والخضروات هي أطعمة غنية بالبروتين.3،5
إجمالي الدهون: يعتقد الكثير من الناس أن الدهون هي شيء سيء بطبيعتها، لكن بعض أنواع الدهون تساعد على امتصاص فيتامين أ، وفيتامين د، وفيتامين هـ، وفيتامين ك، وهي ضرورية للعديد من وظائف الجسم. توضح القيمة الموجودة على الملصق مجموع الدهون الحيوانية والنباتية التي يحتوي عليها المنتج.3،4
الدهون المشبعة: هذا النوع من الدهون هو الأكثر شيوعًا في الأطعمة ذات الأصل الحيواني، مثل جلد الدجاج، بعض أنواع اللحوم، والحليب كامل الدسم وبعض مشتقاته، مثل: الجبن والزبادي. يمكن أن يؤدي استهلاك كميات كبيرة من هذا النوع من الدهون إلى زيادة فرص الإصابة بأمراض القلب؛ لذلك من الأفضل الحد من تناوله.4
الدهون المتحولة: هي أكثر شيوعًا في المنتجات الصناعية. هي دهون نباتية مرت بعملية تسمى بالهدرجة، وتستخدم لتحسين الملمس أو حتى لزيادة مدة الصلاحية. لا يستطيع جسم الإنسان امتصاص العناصر الغذائية منه؛ لذلك يجب أن يكون استهلاك الفرد للدهون المتحولة محدودًا.3،4
الصوديوم: هو المكوّن الرئيسي لملح الطعام، يمكن العثور عليه في كل من الأطعمة المالحة والحلوة، وكذلك في المشروبات الغازية. قد يكون استهلاك كميات كبيرة منه شيئًا خطيرًا على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.3،4،5
معلومات أخرى مهمة مدونة على ملصقات الطعام
- المكونات: قائمة بكل ما تم استخدامه لصنع المنتج. غالبًا ما يتم كتابتها بترتيب تنازلي حسب الكمية، أي يتم كتابة المكونات الأكثر استخدامًا في المقدمة. قراءة قائمة المكونات مفيدة للبحث عن الأشياء التي قد تسبب الحساسية.4،5
- رقم التشغيلة: هو رقم تعريفي لعملية الإنتاج. تصبح هذه المعلومات مهمة عندما يتم العثور على مشكلة في التصنيع، ويجب تجميع منتجات هذه التشغيلة أو يوصى بعدم استهلاكها.4،5
المراجع:
1 - Bendino NI, Popolim WD, Oliveira CR de A. Assessment of knowledge and problems of consumers shopping on conventional supermarkets regarding food labeling and nutritional information (“Avaliação do conhecimento e dificuldades de consumidores frequentadores de supermercado convencional em relação à rotulagem de alimentos e informação nutricional”). Available at: https://www3.unip.br/presencial/comunicacao/publicacoes/ics/edicoes/2012/03_jul-set/V30_n3_2012_p261a265.pdf. Access on: December/2019.
2 - Family budgets research - Table of nutritional composition of foods consumed in Brazil (“Pesquisa de orçamentos familiares – Tabela de composição nutricional dos alimentos consumidos no Brasil”). Available at: https://biblioteca.ibge.gov.br/visualizacao/livros/liv50002.pdf. Access on: December/2019.
3 - Consumer guidance manual - Education for healthy consumption (“Manual de orientação aos consumidores – Educação para o consumo saudável”). Available at: http://portal.anvisa.gov.br/documents/33916/396679/manual_consumidor.pdf/e31144d3-0207-4a37-9b3b-e4638d48934b. Access on: December/2019.
4 - Mandatory nutritional labelling (“Rotulagem nutricional obrigatória”). Available at: http://portal.anvisa.gov.br/documents/33916/389979/Rotulagem+Nutricional+Obrigat%C3%B3ria+Manual+de+Orienta%C3%A7%C3%A3o+%C3%A0s+Ind%C3%BAstrias+de+Alimentos/ae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4. Access on: December/2019.
5 - Cavada G da S, Paiva FF, Helbig E, Borges LR. Nutritional labelling: do you know that (sic) are you eating? (“Rotulagem nutricional: você sabe o que está comendo?”) Available at: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232012000500015. Access on: December/2019.
إعرف المزيد عن الموضوع
التحكم في تغيّرات حاسة التذوق أثناء علاج السرطان: ماذا يمكنك أن تفعل؟
قد يكون التحكم في تغيّرات حاسة التذوق أثناء علاج السرطان تحديًا لكل من المرضى والأشخاص الذين يقومون برعايتهم.
التعامل مع الغثيان والقيء
إذا تم تشخيصك بمرض السرطان مؤخرًا أو كنت تخضع لعلاج مرض السرطان، فغالبًا ستشعر بالغثيان أو حتى القيء. لكن لماذا يحدث ذلك، وماذا يمكنك أن تفعل للتأقلم؟
عندما يمتنع مريض السرطان عن تناول الطعام: نصائح لمقدمى الرعاية
في حين أن العلاج الكيميائي هو العلاج الرائد لمرض السرطان، فإنه قد يسبب العديد من الأعراض الجانبية الصعبة والمزعجة في كثير من الأحيان، والتي تؤثر في أغلب الأحيان على حياة الشخص اليومية 1. يعد فقدان الشهية واضطرابات الأكل من الأعراض الجانبية الشائعة التي يواجهها العديد من الأشخاص المصابين بالسرطان، والتي يسببها كلًّا من السرطان وعلاجه 1.
التأثير النفسي الناتج عن التشخيص بمرض السرطان
يُعد القلق، والتوتر، واللامبالاة، والحزن، والاكتئاب من المشاعر الشائعة التي يشعر بها العديد من مرضى السرطان.1
ما يجب وما لا يجب قوله لمريض السرطان
بخلاف الكلمات، من المهم أيضًا إظهار الدعم من خلال الاستماع إلى المريض بعناية.2
كيف يتم تنفيذ خطوات التغذية المناسبة للتعافي لمرضى السرطان؟
تهدف التغذية المناسبة للتعافي إلى الوقاية من سوء التغذية وعلاجه، وتعزيز الجهاز المناعي، وتسريع التعافي من العمليات الجراحية، وتقليل مدة الإقامة في المستشفى، وتحسين استجابة الجسم لعلاج السرطان بشكلِ عام.1،2
تعرّف على مراحل التغذية المناسبة للتعافي.
